Classique de la pâtisserie, l’éclair au café est composé d’une pâte à choux fourrée à la crème pâtissière au café et d’un fondant au café.

Selon l’Académie française, l’éclair au porterait ce nom car il est mangé rapidement. Anciennement, on appelait l’éclair, Pain à la duchesse.